NOS ENTRÉES
L'OEUF BIO "PARFAIT"
14€
Oeuf bio cuisson basse température, Butternut, poêlée de Champignons, Bacon, émulsion de Parmesan
Stracciatella di buratta
14€
Burrata de Bufala, Céviche d'Avocat, Huile d'olive Mandarine, Espuma de Coriandre
Planche de charcuterie et de Fromage
29€
à partager (pour 2)
GAMBAS MARINÉES ET CÉVICHE D'AVOCAT
19€
Stracciatella, Céviche d’Avocat, espuma de Bisque, Noisettes, huile d’olive citron
Artichauts à la truffe
20€
Salade d’Artichauts crus et cuits, copeaux de Parmesan et de Truffe sur son lit de Roquette
la "pizzetta" du tube
12€
Mozzarella, Roquette, Jambon ibérique, Truffes
NOS PLATS
Pavé de loup cuit sur la peau
26€
Écrasé d’Agata à l’huile d’olive, Légumes croquants
LE POULPE DE ROCHE À LA PLANCHA
26€
Olives Taggiasche, tomates confites, persillade, pommes grenailles
TERRE ET MER
37€
Filet de Boeuf, Homard, Pomme de terres délicatesse, Artichauts, Cebettes
SNACKÉES DE ST JACQUES
28€
Coquille st Jacques, étuvée de Poireaux, émulsion aux Agrumes
La belle côte de veau
du limousin rôtie
29€
et son gratin aux Cèpes
MAGRET D’AGNEAU RÔTI AU THYM
30€
Purée maison, carottes fondantes
PUNTALETTE AUX TRUFFES
25€
Façon Risotto surprise
Tartare de boeuf coupé au bouteau
24 €
Parmesan, olives, tomates séchées, Frites maison
Menu du marché à 35€
le mardi, mercredi, jeudi
*Menu à titre d’exemple. Les plats sont susceptibles d’être modifiés
NOS VIANDES D'EXCEPTION
LE RIB EYE D’URUGUAY
29€
250 grammes
LE FILET DE BOEUF SIMMENTAL
MATURÉ 14 JOURS SUR L’OS
36€
250 Grammes